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　　本文审稿◈ღ：刘少伟◈ღ，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任◈ღ、教授◈ღ，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士◈ღ，美国堪萨斯州立大学博士后

　　酱油◈ღ，可以说是日常生活中食用最多的一种调味品◈ღ，或者做汤◈ღ，或者调拌凉菜◈ღ，酱油可以协同起到增色◈ღ、添鲜的作用◈ღ。

　　对于酱油◈ღ，市面上也流传着比较“奇葩”的言论◈ღ，有人说经常吃酱油会使自己的皮肤变黑◈ღ；受伤后伤口恢复的过程中也不可食用酱油◈ღ，否则也会导致伤口变黑◈ღ。

　　吃酱油猩球崛起2◈ღ，有些事情需要您知晓◈ღ。今天◈ღ，我们就来科普一下5357cc拉斯维加斯◈ღ，和酱油有关的那些事◈ღ。各位看官◈ღ，搬个小板凳坐好啦◈ღ！

　　酱油◈ღ，本身是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品◈ღ，一般使用的原材料有大豆◈ღ、豆粕◈ღ、小麦以及麸皮◈ღ。

　　酱油富含氨基酸◈ღ、B族维生素◈ღ、糖◈ღ、酸◈ღ、醇◈ღ、酚以及棕红色素等多种物质猩球崛起2◈ღ，添加入菜肴可以增添特殊的香气和滋味◈ღ。

　　皮肤当中含有较多的“黑素细胞”◈ღ，而它每天会把酪氨酸（一种氨基酸）当做原料◈ღ，然后经过酪氨酸酶的催化◈ღ，经过一系列的反应最终产生“黑素”猩球崛起2◈ღ。

　　黑素这种物质◈ღ，是我们皮肤颜色的最终决定因素◈ღ，它在身体中的多少主要受到遗传基因◈ღ、体内激素水平以及外部环境（紫外线照射）等因素的影响◈ღ。

　　说吃酱油会使得皮肤变黑◈ღ，主要就是由于酱油当中含有“酪氨酸”◈ღ，但是◈ღ，请各位注意的是◈ღ：酱油并不是唯一含有酪氨酸的食物5357cc拉斯维加斯◈ღ，而且其中酪氨酸的含量也并不是特别丰富◈ღ。

　　另外◈ღ，不同厂家◈ღ、不同工艺◈ღ、不同种类的酱油中所含的酪氨酸也并不相同猩球崛起2◈ღ，但相比之下其含量远远比不上薏米◈ღ、牛奶◈ღ、豆浆等日常食物的含量◈ღ。

　　也就是说◈ღ，食物当中的酪氨酸含量对于皮肤的影响其实并没有多大◈ღ，不然也就不会有“喝牛奶美白”类似的言论了◈ღ。

　　其次◈ღ，就算酱油中含有酪氨酸酶◈ღ，这种物质也根本不能耐受强酸◈ღ，当其食用进入胃部之后◈ღ，很直接就会被胃酸（盐酸）分解失活◈ღ，这样也就失去了催化反应的活性能力◈ღ。

　　那为什么有的人伤口处皮肤会变黑？这主要是由于皮肤细胞受损后5357cc拉斯维加斯◈ღ，激活了催化剂酪氨酸酶的活性◈ღ，最终促进黑色素的生成5357cc拉斯维加斯◈ღ，最终看起来皮肤好像变成了黑色◈ღ。

　　江湖传言“酱油会致癌”◈ღ，这主要源于其中所添加的“焦糖色素”◈ღ，此种物质中含有“4-甲基咪唑”◈ღ，该言论原理主要在说 “4-甲基咪唑”具有致癌性◈ღ。

　　对于“4-甲基咪唑”◈ღ，国标也有严格的规定◈ღ，焦糖色素中“4-甲基咪唑”的含量不得超过200毫克/千克◈ღ，而且在对酱油的检测实验当中也证明其并没有超出限值◈ღ。

　　对于酱油而言◈ღ，标签上一定会明确标有“酱油品种”◈ღ，相比之下◈ღ，建议您选择“酿造酱油”◈ღ，酿造酱油是用大豆相关原料经过发酵制作而成◈ღ，营养丰富◈ღ，材料天然◈ღ。

　　而配制酱油是用50％以上的酿造酱油经添加水解植物蛋白质液调配而成◈ღ，成本低◈ღ、营养低且可能含有微量毒性物质“三氯丙醇”◈ღ。

　　“氨基酸态氮”是衡量酱油品质的一项核心指标猩球崛起2◈ღ，这个数值越高◈ღ，证明酱油品质越高◈ღ，鲜味也会更加浓郁◈ღ。

　　酱油的发酵原料主要有大豆◈ღ、豆粕5357cc拉斯维加斯◈ღ、小麦以及麸皮◈ღ；相比之下◈ღ，使用大豆和豆粕对于酱油的品质影响不大◈ღ；

　　其次小麦当中的糖类物质更加丰富◈ღ，所以在后期发酵过程中也会使得香气更加浓郁◈ღ，麸皮成本较低◈ღ，味道适中猩球崛起25357cc拉斯维加斯◈ღ。拉斯维加斯◈ღ！拉斯维加斯网站首页◈ღ，拉斯维加斯网上娱乐平台◈ღ，