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　　近年来★✿，美食纪录片如雨后春笋般涌现★✿，在赛道愈发拥挤的趋势下★✿，已经来到第五季的《风味人间》★✿，仍旧找到了新的切口——香料★✿。

　　11月28日★✿，《风味人间5·香料传奇》正式在腾讯视频开播★✿。本季节目将以往通常作为“配角”出现的香料★✿，变为了被记录的主角★✿，通过前往全球香料原产地进行拍摄★✿，《风味人间5》用镜头揭开了香料世界的神秘面纱★✿。

　　“不同的香料有不同的个性★✿。”这一季节目的总导演刘殊同告诉我们★✿，“很多香料其实是植物的种子★✿，它承担着繁衍的重任★✿。为了不被吃掉★✿，它们有的进化出了刺激性的气味与味道★✿，有的进化出了鲜艳的外表★✿，为的就是让别人离它们远一点★✿，不要影响它们繁衍下一代★✿。”

　　可任凭植物们用尽办法叫嚣着“不要吃我啊”★✿，贪恋口腹之欲的人类还是将其采摘★✿、晾晒★✿、研磨★✿，用于给食材增添一抹别样的风味★✿。胡椒孜然辣椒酱料酿造★✿，★✿、葱蒜★✿、丁香等等★✿，也因此成为了人类美食中★✿，虽不显眼但也不可或缺的一部分★✿。

　　新一季节目在延续了风味IP高水准的基础上★✿，试图以新的美食角度进行创新表达★✿，从而在维持IP生命力的同时拓宽内容的延展性★✿。

　　刘殊同坦言★✿，已经成熟的IP内容越往后做越难是常态★✿，但团队只要还能找到想表达的内容★✿，就一定会一直做下去★✿。

　　一方面★✿，无论是腾讯视频平台还是制作团队★✿，大家都希望“风味IP”能逐渐从味觉★✿、嗅觉★✿、甚至是听觉★✿，不断地发散出去★✿；另一方面★✿，从现有纪录片的题材来看★✿，无论是国内还是国外★✿，系统性梳理香料的纪录片其实非常少★✿，刘殊同认为应该有部片子记录下属于香料的故事★✿。

　　“做《风味人间》前几季时★✿，对于香料多少会有些涉猎★✿，比如花椒★✿、藏红花★✿、桂皮★✿、八角等等★✿。当时香料比重不大★✿，第五季则是更系统性地去展现香料对于整个人类饮食的影响拉斯维加斯5357cc网站首页★✿。”刘殊同说道拉斯维加斯Las Vegas★✿。

　　在筹备阶段★✿，团队成员用了大半年的时间★✿，几乎阅读了市面上能看到的所有关于香料的书籍★✿，并且对每种香料进行了取样★✿、观察★✿、总结阿凡达3d版★✿。

　　筛选香料的过程中阿凡达3d版★✿，团队秉承的标准有两个★✿：首先是“重要性”★✿，像是胡椒★✿、藏红花这类全球都在使用的世界性香料★✿，一定要拍★✿；其次是“独特性”★✿，有些香料可能没有形成全球性的流行和传播★✿，但代表了某个地域的饮食特色★✿，这类香料同样也值得被记录★✿。

　　最终阿凡达3d版★✿，《风味人间5》选择了胡椒★✿、孜然等小粒香料★✿，以及辣椒拉斯维加斯5357cc网站首页★✿、花叶★✿、果味拉斯维加斯5357cc网站首页★✿、葱蒜等“味道鲜明”的香料★✿，沉淀出了《小粒英雄》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》《问香何处》七大主题★✿。

　　不同于色香味俱全的美食★✿，香料本身最显著的特点就是“气味”★✿，怎么才能让观众能透过画面闻到香料的气味★✿，成为了团队需要解决的课题★✿。为此★✿，《风味人间5》团队进行了很多“翻译气味”的探索★✿，试图用拟人化★✿、故事化的方式给香料注入个性与性格★✿。

　　预告片中★✿，“魅惑★✿、炽热★✿、生涩★✿、优雅★✿、妖冶阿凡达3d版欢迎来到拉斯维加斯最新网站★✿，★✿、纯洁★✿、沉稳”等关键词★✿，搭配上红橙黄绿的色彩★✿，生动总结出了不同香料的味道与特色★✿。在节目正片中★✿，导演也运用了许多创新手法★✿，比如用水滴的震动★✿、电流的质感展现花椒的麻★✿；用火山★✿、岩浆的炙热感展现辣椒的辣★✿。

　　为了让观众更清晰的感知到香料是如何诞生的★✿，摄制组采用了延时摄影以及CG技术来展现植物生长的过程★✿。希望能把植物开花★✿、果实开裂★✿、变色等影响香料形成的关键性瞬间★✿，用视觉画面呈现在屏幕上★✿，从而直观地记录下香料独特风味的过程★✿。

　　据刘殊同介绍★✿，团队在背后做了许多尝试★✿：“为了拍摄辣椒的变色瞬间★✿，我们把辣椒移植到摄影棚里★✿，蹲守了三四天才拍到想要的画面★✿。胡椒的变色过程由于地理条件以及拍摄时长的限制★✿，则是采用了先进的CG技术来完成★✿。”

　　从第一集《小粒英雄》中呈现出的视觉效果来看★✿，《风味人间5》延续了高水准的拍摄质量★✿。当被研磨过的胡椒变为胡椒粉★✿，被厨师洒向锅里时★✿，一个恰到好处的慢镜头★✿，就能让屏幕外的观众透过画面闻到辛辣的气味★✿。

　　与此同时拉斯维加斯5357cc网站首页★✿，大量的微距拍摄★✿，将原本并不起眼的“小粒香料”刻画得细致入微★✿，呼应了“小粒香料虽然小★✿，但它们却是成就风味的英雄”的主题★✿。

　　以香料作为“主角”★✿，也改变了团队对待很多美食的看法★✿，比如★✿，拍摄有关胡椒的内容时★✿，身为河南人的刘殊同★✿，终于实现了拍摄家乡胡辣汤的想法★✿。

　　“全国接触过胡辣汤的人群非常广★✿，之前一直想拍胡辣汤★✿，但是总觉得不好拍★✿、不好看★✿、不好呈现★✿。如今通过胡椒的视角重新去审视★✿，我们觉得拍胡辣汤还是很有意义的★✿，这次总算把它提上了日程★✿。”

　　第一集正片中★✿，最先出场的就是在斯里兰卡的森林中拍摄的胡椒★✿，随后还讲述了在南亚拍摄的肉豆蔻阿凡达3d版拉斯维加斯首页★✿。★✿，以及在德国拍摄的黑麦面包制作过程中必备的小茴Las Vegas official★✿。

　　刘殊同认为★✿，这季节目的海外内容占了大半★✿，主要还是源于香料选择的特殊性★✿。由于晾晒★✿、干制后便于储存与运输★✿，香料是人类社会中最早进行全球化贸易的商品之一★✿，其在世界范围内的应用和迁徙变化本身就蕴含了无数故事与细节★✿。因此★✿，本季《风味人间》另一大特色就是全球化的视野★✿，通过跟随香料的流转★✿、迁徙★✿、征服以及融合★✿，为观众揭开香料的神秘面纱★✿。

　　前往海外拍摄前★✿，团队首先要通过案头调研选择好地点以及拍摄对象★✿，确保地点可行★✿，当地也有故事可以拍★✿。定好拍摄地后★✿，团队会寻找国际调研员或是留学生★✿，多渠道拉斯维加斯5357cc网站首页★✿、多角度地寻找当地人进行前期的实地调研工作★✿。《风味人间》团队会提前准备好详尽的调研提纲阿凡达3d版★✿，导演也会每天与国际调研员语音沟通拉斯维加斯网上娱乐平台★✿。★✿。调研结束整理好照片★✿、视频资料后★✿，团队再统一决定具体的海外拍摄计划★✿。

　　相比起《风味人间》团队以往已经十分熟悉的欧洲地区★✿，香料这季在海外拍摄时挑战比较大的是需要“拓荒”的全新拍摄地★✿，比如非洲★✿。刘殊同向我们透露★✿，在尚未播出的后续内容中★✿，有一集是团队前往非洲的坦桑尼亚拍摄丁香拉斯维加斯入口★✿。★✿，当时需要前往当地的摄制组人员★✿，提前准备了半个月★✿，接种了各种相关疫苗之后★✿，才能出发★✿。

　　海外拍摄也难免遇到签证和行程安排上的难题★✿。2022年底★✿，摄制组原本计划前往日本拍摄一个季节性的选题★✿，但由于签证和行程上的问题没能成行★✿，错过了冬季拍摄时间★✿，大家不得不重新寻找替代选题★✿。直到2023年底有机会前往日本拍摄★✿，这部分内容才得以拍摄完成★✿。

　　“去国外拍摄一般会带5个人左右拉斯维加斯官方★✿，★✿，当地还会再找一个司机★✿，一个翻译★✿。”刘殊同说道★✿，“我们会尽量尊重不同地区人们的不同习俗★✿，做纪录片要拍到自己想要的东西★✿，肯定要舍得花时间和精力★✿。”一些超高速拍摄★✿、微观拍摄在海外当地可能没办法拍得很精致★✿，风味团队就会在北京和上海的摄影棚里补充更多的灯光和助力★✿，补拍出更好的画面效果★✿。

　　通过展现不同地域在香料使用上的相似点★✿、共鸣点★✿，帮助国内观众更好地理解香料是从哪里诞生的★✿，国外会怎么在饮食中使用★✿，国内又是怎么使用★✿。比如说★✿，胡椒的主要产地虽然是位于印度洋的斯里兰卡★✿，但胡椒同时也是国内大家熟知的胡辣汤的主要调味料★✿。

　　“我们想用这种方式破除大家对于海外内容的陌生化★✿，增加亲切感的同时阿凡达3d版★✿，拓宽大家认识香料的视野★✿。”

　　《风味人间》的系列纪录片中★✿，美食不仅是视觉和味觉的享受★✿，更是连接人文地理★✿、历史变迁的重要纽带★✿。对于美食之外的人文地理的挖掘与展现★✿，也塑造了“风味IP”多年来经久不衰的生命力★✿。最新一季《风味人间5·香料传奇》★✿，延续了这一创作内核★✿，以香料为抓手★✿，讲述的却又不仅仅是香料★✿，更是其背后承载的穿过时空跨度的全球化印记★✿。

　　在刘殊同看来★✿，《风味人间》不只是要讲吃的拉斯维加斯5357cc网站首页★✿，还要讲人们是怎么生活的★✿。《风味人间5》这季的内容里★✿，几乎每一个人物故事都对当时的环境★✿、人物对话进行了同期收音★✿，导演希望能够让更多美食背后的人物发声★✿。

　　“我当时给摄制组规定了三点★✿，分别是听见一种声音阿凡达3d版★✿，看见一种生活★✿，感受一种味道★✿。”拍摄过程中★✿，刘殊同经常给团队成员们强调★✿，“每个故事里都需要包含这三种特性★✿，只有这样才能看到当地人是如何与美食共处的★✿，这也是《风味人间5》显著区别于其他同类美食纪录片之处★✿。”

　　具体到内容呈现和分集上★✿，虽然《风味人间5》依旧注重食物背后的人文与地理★✿，却并不想增添观众在理解上的负担★✿。

　　前期★✿，团队也曾想过是否要依据地域或是香料全球化的路线来进行分集★✿，但刘殊同认为★✿，还是要让更多普通观众接受★✿，如果分集就要承载很多内涵的话★✿，观众可能无法更直观地对香料世界建立认识★✿。

　　“《风味人间》更追求简洁★✿，分集原则是每一集都要有独立的★✿、陌生的内容★✿。所以香料这季还是采取了按种类划分★✿，这是一种集与集之间陌生感最强的分类方式★✿，也更方便大家理解★✿。”在每一集之内★✿，《风味人间5》也致力于给观众补充陌生的内容★✿，比如第一集节目中有一段专门介绍了★✿，外表相近的孜然与小茴香之间★✿，其实在风味上不尽相同★✿。

　　当被问到《风味人间》进行到第五季★✿，是否会遇到创作瓶颈与挑战时★✿，刘殊同坦言肯定会遇到瓶颈★✿，但是每一季团队都会尽力想办法呈现更新的内容★✿，希望能给观众带去耳目一新的观看体验★✿。

　　“关键还是能不能继续满足观众的好奇心★✿，只要还有新的内容★✿，新的视角★✿，能够让观众眼前一亮★✿，我们就会一直做下去★✿。”